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[食谱教程] 【吃货天地】巧克力年轮蛋糕

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族谱关系0
发表于 2021-10-8 10:04:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食谱教程——✿巧克力年轮蛋糕





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主料

蛋黄3个 葵花籽油(任何无色无味色拉油)45克 牛奶30克 低粉75克 开水40克 可可粉15克 蛋白3个 细砂糖55-60克 白醋几滴3人份
辅料

淡奶油300克 糖20克 草莓10个

1
事先用一个碗称好可可粉,加入热水搅拌均匀,放在一边备用。

2
称量好所有的东西。

3
蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角,放一边备用。

4
将蛋黄、油、牛奶、可可液一起用低速打至粗泡。加入低粉,打至粉匀了就行。

5
取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀。倒回蛋白盆中。

6
拌匀,成为可可面糊,倒入铺有油纸的烤盘中。

7
轻震两下,放入130度预热好的烤箱。130度,中层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。

8
拿出放在烤网上晾凉

9
把凉透的蛋糕体平均分成4份

10
取一盆加入糖和淡奶油,打发至有纹路状态。

11
把打发好的淡奶油抹在蛋糕体上,用抹刀抹匀。然后依次将每片蛋糕片头尾相接地卷起。全部卷好后,竖放。用保鲜膜包好,送入冰箱里冷藏1小时。

12
取出后,去掉保鲜膜。表面装饰奶油和水果即可。


——END——
源于美食杰



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