【吃货天地】巧克力年轮蛋糕

東すみ · 发表于 2021-10-8 10:04:59

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食谱教程——✿巧克力年轮蛋糕✿

主料

蛋黄3个葵花籽油（任何无色无味色拉油)45克牛奶30克低粉75克开水40克可可粉15克蛋白3个细砂糖55-60克白醋几滴3人份
辅料

淡奶油300克糖20克草莓10个

1
事先用一个碗称好可可粉，加入热水搅拌均匀，放在一边备用。

2
称量好所有的东西。

3
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用。

4
将蛋黄、油、牛奶、可可液一起用低速打至粗泡。加入低粉，打至粉匀了就行。

5
取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中。

6
拌匀，成为可可面糊，倒入铺有油纸的烤盘中。

7
轻震两下，放入130度预热好的烤箱。130度，中层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。

8
拿出放在烤网上晾凉

9
把凉透的蛋糕体平均分成4份

10
取一盆加入糖和淡奶油，打发至有纹路状态。

11
把打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，用抹刀抹匀。然后依次将每片蛋糕片头尾相接地卷起。全部卷好后，竖放。用保鲜膜包好，送入冰箱里冷藏1小时。

12
取出后，去掉保鲜膜。表面装饰奶油和水果即可。

——END——

源于美食杰

[食谱教程] 【吃货天地】巧克力年轮蛋糕

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