[美味杂谈] 【我的9月】又到了吃螃蟹的季节

要说我最爱的美食，那真是每个季节都有不同的最爱，现在是九月，那么我的最爱当然是螃蟹啦。

今天家里来客人，我妈特意去海鲜市场买了螃蟹，话说9-10月份是吃螃蟹的最佳季节，尤其是9月份的母螃蟹各个肥美，蟹黄还多；

而到了10月份则更推荐吃公螃蟹，因为这时候公螃蟹的蟹膏会比母螃蟹的蟹黄更鲜美。

那么就和大家一起来聊聊如何自己挑选优质螃蟹，不被不良商家骗。

一、如何分辨螃蟹的公母

其实，想要分清螃蟹的公母非常简单，只要把螃蟹翻过来看一下螃蟹的肚子就可以了。

公蟹：公蟹的肚子是细长的三角盖；扒开蟹壳，会呈现出白色黏黏的物体，这就是蟹膏。

公蟹在煮熟之后，蟹膏就会由白色变成半透明状。

母蟹：母蟹的肚子是圆润宽大的盖，并且盖子边上有一圈细小的绒毛；扒开蟹盖，会呈现出一团黄色的黏性物质，这就蟹黄。

母蟹煮熟之后，蟹黄就会由黄色变成橙红色。

二、如何区分海蟹和河蟹

螃蟹的种类有很多，最常见的就是海蟹和河蟹，最常吃的海蟹俗称梭子蟹，而阳澄湖大闸蟹其实就是河蟹。

那么，海蟹和河蟹又该怎么区分呢？它们两个又有哪些不同呢？

海蟹：海蟹的外形比较大，并且两头是尖尖的，像个梭子一样，故名梭子蟹；

海蟹的肉质比较松散，口感比不上河蟹；由于海蟹钓上来存活时间不长，养殖条件也比较挑剔，所以市面上买的海蟹大多数都是冷冻的。

也就是说，海蟹不用非要吃新鲜的。

河蟹：河蟹的外形比较小，背部呈青灰色，两个大钳子和腿上都有小绒毛；

一般到了秋季是吃河蟹的最佳季节，长成的河蟹肉质肥美比海蟹的口感要好很多；

但是吃河蟹最好是吃新鲜的，由于胆固醇含量要比海蟹高，所以一顿不建议吃太多，10个刚好。（我每次都吃一锅）

三、如何挑选优质新鲜的螃蟹

我们都知道，螃蟹吃就吃个新鲜，但是很多不良商家会将死螃蟹放在活螃蟹中鱼目混珠。

亲身经历，在海鲜市场商家手里的螃蟹各个活蹦乱跳，但是买回家中的却全是死螃蟹。

这是因为他们手中的死螃蟹都是他们用手动螃蟹的腿，让螃蟹看起来像是活蹦乱跳的，其实都是假象。

所以，大家在去购买螃蟹的时候，最好自己挑。那么接下来就告诉大家，螃蟹怎么挑。

首先，要判断螃蟹是否新鲜。我们可以把螃蟹翻过来肚子朝上，如果螃蟹可以自己快速的将身子翻正，就说明螃蟹是非常活跃的。

再看螃蟹的后背。新鲜的螃蟹后背会呈青灰色，并且看起来非常有光泽。那么这样的螃蟹就可以首选。

其次，掂一掂螃蟹的分量。一般情况下最好选择分量比较重的螃蟹，因为这样的螃蟹说明已经长成，吃起来肉质肥美。

而如果掂量一下觉得螃蟹没什么分量，说明这螃蟹没有什么肉，吃起来口感也不好，还有可能是因为放置时间太久的原因。

最后，闻一闻螃蟹的味道。正常的情况螃蟹是不会有腥臭味的，但是如果你挑的这个螃蟹有明显的腥臭味，最好不要买。

因为这样的螃蟹虽然表面看起来没有什么问题，很有可能身体已经发生病变正在腐烂，这样的螃蟹肉质不好，而且吃这样的螃蟹对人体健康也有损害。

四、螃蟹怎么做更好吃

螃蟹一般都是蒸着吃，当然餐馆里的什么海鲜大咖也会有香辣蟹等其他做法。但是一般家常清蒸吃就很美味了。

首先，螃蟹冲洗刷干净，并浸泡2小时左右；

其次，准备一个蒸锅，蒸屉下铺上生姜片，然后再将处理好的螃蟹放入，大火上汽后蒸15分钟；

最后，调一个料汁。

可以根据个人口味，喜欢吃醋的可以直接蘸醋吃，或者1勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、适量白糖和香油，再切一些姜末，搅拌均匀蘸着吃。

最后提醒，由于今年疫情很多地方的疫情爆发都是在海鲜市场，

所以大家在去海鲜市场购买螃蟹的时候，一定要做好个人安全防护。

另外，冷冻海鲜近期还是不建议大家购买，可以买新鲜的河蟹吃，还有就是一定要做熟了。