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[美食推荐] 黄七姑烧仙草中的椰果是怎么做的

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族谱关系0
发表于 2017-9-5 15:39:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 瘾LEO 于 2018-8-8 20:18 编辑

在黄七姑烧仙草店内喝饮品的小伙伴很多对椰果这种配料情有独钟,特别叮嘱店员要多加一点。那你知道,椰果到底是怎么做成的吗?

烧仙草

烧仙草

椰果的原料椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色如白玉,芳香滑脆;椰汁清凉甘甜是老少皆宜的美食,加上温补的燕窝将更能提高营养价值与美味。

合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”,是一个错误的认识。

烧仙草

烧仙草

椰果的制作方法

首先,必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理,然后装盘冷却,冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后,再清洗、成型、挑选,成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状,并且洁白无杂质。




“椰果”是椰子水制成

椰果的全称应该叫“高纤维椰果”,它的英文名称叫nata,来源于拉丁语nature一词,现在natadacoco已经成为一种食品原料的专有名词。在我国内地,这种原料翻译成中文为“椰果”,而在我国台湾,则从音译,叫“纳塔”或者“那大”。


优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,椰果含有丰富的优质纤维素,能帮助人体消化,增加肠胃蠕动。生产“椰果”根本不需要用椰子肉。

烧仙草

烧仙草

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族谱关系66
发表于 2017-9-5 22:16:20 手机端访问 | 显示全部楼层
看着好有口感……
我要说一句

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族谱关系7
发表于 2017-9-6 19:20:33 | 显示全部楼层
看饿了
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族谱关系0
发表于 2018-2-10 14:36:11 | 显示全部楼层
贼喜欢烧仙草里的仙草,去厦门吃过一次,念念不忘
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族谱关系2
发表于 2018-8-4 11:28:46 | 显示全部楼层
其实椰果最初真的和椰子有关……
大概热带那边,有次一种细菌入侵了装椰子汁的大桶,然后后来人们打开桶一看,椰子汁都变成了类似于皮冻一样的半凝胶物质
我要说一句

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