好恰的虾

Remie · 发表于 2020-11-19 20:45:09

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　　一、酥到骨头里的开背香辣虾

　　香辣开背虾是我们全家人都钟爱的菜肴，也叫开背香酥虾或开背香辣虾，很香嘴，吃在嘴里酥到骨头里。

　　原料：

　　鲜虾、油炸花生米、葱段、姜片、大料、花椒、干淀粉、干辣椒、白糖、味精、盐各适量。

　　准备工作：

　　先把鲜虾淘洗干净沥水待用。

　　做法步骤：

　　1、坐锅烧水，锅里水开后下入葱段、姜片、大料、花椒和盐，然后倒入洗净的鲜虾煮至虾体变红，再稍微煮3到5分钟就用漏勺捞出来，捡出上面的葱段、姜片和花椒后装在盘中。

　　2、煮好的鲜虾从后背划开一道口子，取出虾肠，再把虾身裹满干淀粉待用。

　　3、起油锅，把油烧热后放入裹好淀粉的虾，炸至虾身微有变色即可捞出来沥油。

　　4、另起锅烧热后下入少许油，再下葱段和干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的虾和油炸花生米，加适量盐和少许白糖翻炒片刻，最后加点味精炒匀即可装盘。

　　多说两句：

　　1、油炸花生米也可以用炒熟的白芝麻代替。

　　2、最后翻炒的时候尽量用中小火，火力大了不容易控制。

　　3、做好的香辣开背虾最好趁热食用，这样才能把这道菜的香、酥、脆的特性发挥到极致。

　　二、绝对能诱惑小朋友胃口的清炒虾仁

　　清炒虾仁是很多人会做的家常菜，但今天的这款清炒虾仁不走寻常路，新奇的造型绝对能让小朋友胃口大开。

　　原料：

　　青虾仁20克，去皮黄瓜1根，胡萝卜1小段，水淀粉、葱油和盐各少许。

　　准备工作：

　　1、黄瓜和胡萝卜都切成厚薄适中的小圆片，厚度以能和虾仁同时烫熟为宜，切好以后再用小刀挖去中间部分，把黄瓜片和胡萝卜片做成圆圈形状。

　　2、青虾仁挑出虾线后洗净沥水，再挨个套上黄瓜圈或胡萝卜圈，每个圈圈套住一个虾仁。

　　做法步骤：

　　1、汤锅加水烧开后倒入套好的虾仁，焯烫1分钟左右就捞出虾仁沥水。

　　2、炒锅放少许油烧热后倒入虾仁，加少许盐翻炒均匀后再用水淀粉勾薄芡，最后淋点葱油就可以关火起锅了。

　　多说两句：

　　这道清炒虾仁的奇特造型很受小朋友喜欢，我家隔壁的小朋友把这道菜叫做呼啦圈虾仁，吃的不亦乐乎。另外，虾仁、黄瓜和胡萝卜都是很适合小朋友的食材，营养也全面。

　　三、让你跟宝宝抢着吃的培根鲜虾卷

　　培根鲜虾卷的做法其实很简单，口感好、营养高而且味道好香，每次做好以后我都忍不住和宝宝一起抢着吃，非常推荐。

　　原料：

　　鲜虾5只，培根5片，黄瓜5片，黑胡椒粉口味的沙拉酱适量，芝麻口味的焙煎沙拉汁25毫升，盐适量，生抽几滴，料酒几滴。

　　做法步骤：

　　1、鲜虾洗净后揪掉虾头，剥去虾壳，但为了漂亮不要把虾尾去掉。然后从虾背下刀沿中线剖开，挑去虾线。

　　2、处理好的鲜虾加适量盐、几滴生抽和几滴料酒抓匀待用。

　　3、在煎锅里倒入焙煎沙拉汁，放入鲜虾用中小火慢慢煎熟，出锅待用。

　　4、原煎锅里再次加入少许焙煎沙拉汁，放入培根片用中小火煎熟，煎香。

　　5、先把切好的黄瓜片摆在盘子里，再用煎好的培根片把煎好的虾卷起来，摆盘。

　　6、最后挤上适量黑胡椒粉口味的沙拉酱即可开吃。

　　补充说明：

　　1、在虾背上面沿中线纵向剖开，可以防止虾身受热时卷曲成一团，也方便入味。

　　2、煎虾的时候要稍微多放点沙拉汁，而培根本身的含油量就比较大，煎的时候可以少放点沙拉汁。

　　3、如果你感觉用培根卷虾的时候不容易定型，也可以穿上一根牙签来固定一下。

　　4、吃培根鲜虾卷的时候可以搭配黄瓜片来解解油腻，更美味。

[食谱教程] 好恰的虾