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[食谱教程] 大蝦球

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发表于 2020-11-22 11:22:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大蝦球食材介绍 主料: 蝦仁(200g) 熟蝦仁(6隻) 麵包糠(適量) 椰菜(2掰) 泰式酸辣醬(適量)
辅料: 生粉(1匙羹) 鹽(1匙羹) 雞粉(1/2匙羹)糖(1/2匙羹)胡椒粉(適量) 蛋白(1隻)麻油(1匙羹)食用油(適量)
大蝦球的做法步骤
1.先把蝦仁解凍,洗乾淨瀝幹水,再用吸油紙吸乾水份 大蝦球的做法
2.蝦仁用刀壓扁 大蝦球的做法
3.再用刀背剁爛 大蝦球的做法
4.加入生粉,糖,鹽,胡椒粉,雞粉和蛋白,順著一個方向攪拌至起膠,最後加入麻油拌均 大蝦球的做法
5.熟蝦仁一樣要用吸油紙吸乾水份 大蝦球的做法
6.以熟蝦仁為中心,再用蝦肉把熟蝦仁包著,留出蝦尾,再粘上麵包糠 大蝦球的做法
7.鍋中熱油,用筷子測試油溫,6隻分3次炸就可以省些油 大蝦球的做法
8.要用中小火炸,炸的時候不斷攪動,把大蝦球炸至金黃色即可 大蝦球的做法
9.椰菜切絲 大蝦球的做法
10.盛盤 大蝦球的做法
小贴士: 蝦肉要順著一個方向攪動起膠,食的時候才有彈性

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