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[食谱教程] 大蝦球

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Remie

族谱关系0

发表于 2020-11-22 11:22:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大蝦球食材介绍主料：蝦仁(200g) 熟蝦仁(6隻) 麵包糠(適量) 椰菜(2掰) 泰式酸辣醬(適量)
辅料：生粉(1匙羹) 鹽(1匙羹) 雞粉(1/2匙羹)糖(1/2匙羹)胡椒粉(適量) 蛋白(1隻)麻油(1匙羹)食用油(適量)
大蝦球的做法步骤
1.先把蝦仁解凍，洗乾淨瀝幹水，再用吸油紙吸乾水份大蝦球的做法
2.蝦仁用刀壓扁大蝦球的做法
3.再用刀背剁爛大蝦球的做法
4.加入生粉，糖，鹽，胡椒粉，雞粉和蛋白，順著一個方向攪拌至起膠，最後加入麻油拌均大蝦球的做法
5.熟蝦仁一樣要用吸油紙吸乾水份大蝦球的做法
6.以熟蝦仁為中心，再用蝦肉把熟蝦仁包著，留出蝦尾，再粘上麵包糠大蝦球的做法
7.鍋中熱油，用筷子測試油溫，6隻分3次炸就可以省些油大蝦球的做法
8.要用中小火炸，炸的時候不斷攪動，把大蝦球炸至金黃色即可大蝦球的做法
9.椰菜切絲大蝦球的做法
10.盛盤大蝦球的做法
小贴士：蝦肉要順著一個方向攪動起膠，食的時候才有彈性

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