猪大肠怎么做好吃更脆?

Remie · 发表于 2020-11-27 16:59:41

快快登录说出你的故事吧~！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

1.炒猪大肠原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

2.清炸大肠
原料：猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。
将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，捞出。将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

3.脆皮炸大肠
原料：猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。
将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

4.尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油姜、蒜。
起油锅，油热后，爆香姜蒜;下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;下入尖椒继续大火翻炒;加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

[食谱教程] 猪大肠怎么做好吃更脆?

快快登录说出你的故事吧~！