六安有哪些传统小吃？

Remie · 发表于 2020-11-27 17:03:44

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1. 血豆腐血豆腐，顾名思义就是拿动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐是以鸭血、鸡血、猪血为原料，以豆腐、猪肉及花椒、辣椒等佐料制作而成的传统食品，味道鲜美，嫩滑，很好入口和咀嚼，因此也是一道老少皆宜的家常菜。山区热情好客的百姓都会拿这道菜招待客人，血豆腐具有补血，清肠的功效，营养价值非常高。别看它“红光满面”，实际是实打实的绿色健康食品。
2. 烧饼
烧饼，大家可都不陌生，在北方，烧饼又叫做“火烧”。你若到六安去，大街小巷都是摆摊卖烧饼的，在六安人的记忆里，都是这烧饼的扑鼻的香气。薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。刚出炉的烧饼口味最佳，表皮摸起来是硬硬的，一口咬下去焦脆十足，表皮厚厚一层芝麻和内陷满满的葱花将香味完全托出，充满整个鼻腔和口腔，回味无穷。 3. 臭干子
只要是六安人，提起美食想必都会想起臭干子。六安臭干子非常具有六安的特色。别看它长得好像和臭豆腐没啥两样，但六安臭干子在制作方法上，跟外地的臭豆腐有着本质的区别，这些臭豆腐都是豆腐或者是干子本身霉变发酵而产生的味道，味道比较单一。而六安臭干子则是利用“臭水”淹浸而产生的独特味道，其味道来自臭水，并不是豆腐本身产生的味道。蘸上酱料，是又焦又嫩，又香又辣。
4. 六安凉皮
凉皮酸辣开胃，口感爽滑，冰凉解暑，配以豆芽，海带，米线等佐料，加上辣酱和高汤一拌，浓浓的醋香在味蕾上逐渐散开，好像直冲道胃里，本来被高温折磨的丧失的食欲好像一下子又被打开了，于是一筷子又一筷子，吃的好不过瘾!加上的辣酱提升了风味，多了一份刺激的感觉，吃罢，额头上渗出了不少汗珠，大呼爽快，原来凉皮是凉在里头，凉在胃里，果然是夏天的不二选择!
5. 瓦罐汤
《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，至今一千多年的历史记载和沉淀，使其独具特色。传说用密封的瓦罐可以将加进去的各种食材和药材的原汁原味完好的保存住。于是打开瓦罐的一瞬间，所有的香气一股脑的，迫不及待的冲出来，一下子弥漫开来，浓郁，厚重，不断地冲击着你的嗅觉，没有过多的调味品，都是食材自己本身的味道，又极具营养价值。
6. 六安酱鸭
六安酱鸭是当地特色传统名菜。六安素有“麻鸭之乡”盛名。六安的酱鸭端上来就是十分与众不同的，简直可以称得上是一道色香味俱全的艺术品，裹上酱汁的表皮油光发亮，香气浓郁，瞧这鸭屁股上还插有一个大红辣椒，夹起一块鸭肉放入嘴中咸中带鲜，酱汁的味道都融进肉里头去了，但又不至于味道过浓盖过鸭肉本身的鲜美，肉质也很嫩，不愧是当地名菜。
7. 锅贴
锅贴多是饺子的形状，形状小巧，制作精良。六安的锅贴做法源自于苏家埠, 底部金黄焦脆，又很好地保留了面皮本身软韧的口感，内陷味道鲜美，汁水好像都要流出来了一样，陷面各半，所以也不会让人觉得油腻，而是恰到好处。外皮包裹住汤汁和内陷，也裹住了当地百姓生活的各种烟火气，小小一个，看似好像比不上餐桌上的一盘盘菜，实则它最贴近百姓生活，最能让人感受当地人民的生活方式和生活态度，也如这锅贴一样，要去用心琢磨，就会发现它的种种鲜美。
8. 麻辣面
提到麻辣面，老六安人都会想到百花电影院下面那家老四川面馆。麻辣面实际上是四川小吃，但也承载着很多六安人的记忆，麻辣面用的是粗面，更有嚼头，劲道，辅以秘制豆瓣酱、香椒牛肉、花生、辣椒、花椒等佐料而成，使得这麻辣面里头滋味十足，喜爱辣的，麻的，咸香的，都给你一道满足了，各个滋味翻滚在你的舌苔上，又混在一起，不会每个味道都分离开来，而是很好的都融合在一起了，这也是叫人流连忘返的一个关键所在。
9. 绿豆圆子
绿豆圆子，也叫绿豆丸子，是六安街头巷尾的一道传统美食，一般到了冬天之后就会大量上市，六安市区有一家人气很旺的早餐铺，专门做绿豆圆子汤，他家是用一大锅红汤煮着丸子，煮好了盛到碗里再一并撒上香菜。绿豆打碎的程度非常的细腻，不会有大的颗粒以至于硌着牙齿，影响口感，又不至于过细缺少了一份韧劲，这样做出来的圆子酥软，汤头鲜香，又带着些辣味更加冲击味蕾。
10. 甜酒圆子
正宗的吃货都钟爱在各种小巷子里寻觅美食。藏在东大街小巷里就有这样一家已经做了20几年的正宗美食：甜酒圆子。酒酿也是老板娘自己酿的，元宵面也是自己磨的，全手工的制作，尝起来又多了份温暖，胖胖的白圆子软软糯糯，酒酿一股淡淡的酒香，入口甜甜的，一丝丝酒味和圆子一起入口，整个胃里都是暖暖的。如果再让阿姨给你加个荷包蛋的话，就更加完美了。就是这样简单的搭配，却经久不衰，无数人慕名而来，手捧一碗这样的甜酒圆子，看看街边的车水马龙，生活的滋味也就是如此吧。

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