不可错过的十大铜陵小吃

Remie · 发表于 2020-11-28 11:39:27

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本帖最后由 Remie 于 2020-11-28 11:44 编辑

1.铜陵大肠面将红面线洗净泡软，油炸蒜末至金黄时沥干做成蒜酥，调成太白粉水备用。大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干切片。取一深锅熬制大骨汤，汤沸加入红面线、蒜酥及竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。铜陵大肠面虽然做法简单，味道却十分鲜美。是铜陵当地非常有名的一道特色小吃。
2.南湖对虾
虾身金黄，虾尾向外，尾带红亮，一圈一圈向上，底大小成宝塔形，表面有一层花椒盐，形状美观，口感松脆鲜香。南湖对虾具有补虚养身调理、壮腰健肾调理、补阳调理、阳痿早泄调理之功效。虾富含蛋白质和钙等不可与含有鞣酸的葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，同吃至少应间隔2小时。
3.椒盐猪手
是铜陵大通镇风味小吃之一。油润发亮的肉筋，肥腴柔软的肉，焦焦脆脆的皮，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒也在上桌前帮你洒好，味道“周到”地全部渗入。咬上去非常筋道，牙齿与肉筋零距离接触，能感觉到有弹性的“拉扯感”。面对这么好吃的美味，我保证，两个人能在短时间内把几整只消灭。
4.顺安酥糖
“成块不散，入口即融化，这是顺安酥糖独特的好处，别的地方产的酥糖是做不到这样好的。”顺安酥糖，别名“铜陵酥糖”，是铜陵待客少不了的佳品。《铜陵县地方志》中记载：早在自唐代顺安设立“临津驿”开始，铜陵“顺安酥糖”即声名远扬，畅销远近，历史十分悠久。酥糖的主要成份是芝麻、面粉、白糖，4块酥糖成一包，包装简单朴素但却是抹不去的香甜回忆。有的上千年的历史铜陵顺安酥糖，虽然经历千载岁月，顺安酥糖的传统制作工艺仍然代代沿袭相传。到新中国成立后，顺安酥糖全部由顺安供销社负责生产和销售，供销社有自己的作坊，基本上是手工制作业。精通传统制作工艺的师傅们一丝不苟地指导着，使顺安酥糖始终保持着其原有的风味和上乘质量。1984年，顺安酥糖获得安徽省供销社系统甲级产品称号。从上世纪七十年代至八十年代末，顺安酥糖的年产量基本稳定在120吨以上成为安徽省甲级酥糖生产基地。
5.铜陵烤鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，是优质的海产品。而铜陵烤鱿鱼将整条鱿鱼或将两侧切成丝，鱿鱼一般都是手掌大小，撒上辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。
6.大通茶干
大通茶干它口感细腻、久嚼不烂、营养丰富，回味元穷，形方如牌、体薄如纸，适宜不同层次不同年龄段人群食用，饮茶待客馈亲赠友皆宜，是安徽铜陵大通镇汉族传统名菜之一。大通茶干明朝就开始生产，有400多年的历史，由于大通镇是通往佛教圣地九华山的必经之路，各国朝圣拜佛的香客都会买一些大通茶干解吃素食之需。传说乾隆皇帝下江南时也品尝过大通茶干呢。
7.铜陵鸡汤面
鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水和大料煮一到两个钟头就OK了。也可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。水沸石时加入手工擀出来的面，面煮好了可还没完，浇上一小碗水再煮到水开。
8.油炸毛豆腐
“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”这句话说的是大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。随着“嗒笃笃嗒”节奏清脆的竹板敲击声，香味四溢，吃法别致的徽州毛豆腐担子，总是围满众多食客。他们围着担炉子，眼看一条条长满茸毛的毛豆腐被放入平底热油锅，顿时传来“丝啦，丝啦”声，接着，豆香扑鼻而来，情趣无穷，能不馋?于是，一双双筷子伸向锅中，一条条煎得嫩黄似虎皮的毛豆腐被夹进嘴里，“好烫人”、“好鲜香”、“好爽口”的评价声不断传出。毛豆腐的制作十分讲究。选用优质黄豆制成质白光洁、柔韧滑腻的豆腐坯，然后切成条，稀少地撒上盐花，再放入湿温适当的木笼竹条上，用木板厚布盖好，当豆腐4至6天发酵表面长出茸毛来才了。
9.阳粉蒸肉
把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味　品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
10.八公山豆腐
八公山豆腐因四季可做又名四季豆腐，属于淮菜，为安徽省寿县汉族传统名肴。豆腐历史可追溯至淮南王刘安时期，在八公山一带，距今已有两千多年的历史。在明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细白、鲜嫩，深受欢迎，实为素菜之珍品。

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