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[食谱教程] 【吃货天地】豆腐塞肉

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发表于 2022-2-23 15:57:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 du_97拳皇 于 2022-2-23 16:00 编辑


豆腐塞肉
[食谱教程]
QQ浏览器截图20220223155439.png

主料
豆腐适量
辅料
鲜虾适量 瘦猪肉适量 黑木耳适量 小油菜适量 植物油适量 精盐适量 生姜适量 大葱适量 花椒油适量 味极鲜酱油适量

做法步骤
1瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里,倒入少许味极鲜酱油。
5撒入适量精盐。
6搅拌均匀后,腌渍30分钟。
7利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡,把豆腐切成大方块(3-4厘米,大了塞入的肉馅也多)。
8锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐块,小火炸制。
9炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。
10等豆腐块炸制表面金黄,微鼓后即可捞出控油备用。
11用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12用筷子把腌渍好的馅料,仔细的塞入油豆腐,塞好后把切口抹平。
13起油锅,放入姜丝、葱花爆香。
14倒入油豆腐,稍微翻炒。
15倒入两汤匙味极鲜酱油,倒入适量清水大火煮开。
16煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳,改小火煮5分钟。
17撒入少量精盐,用水淀粉勾芡,收汁即可。
源自:狼之舞
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