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[食谱教程] 【吃货天地】辣白菜

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发表于 2022-2-23 17:26:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣白菜
[食谱教程]
QQ浏览器截图20220223172040.png

主料
白菜半颗 苹果一个 鸭梨一个
辅料
蒜一头 姜一块 香葱少许 胡萝卜一根 普通辣椒面2汤勺 盐适量 白糖20g 白醋30g 二荆条辣椒面1汤勺

做法步骤
1白菜剖开。
2冲水洗净。
3沥干水分。
4带上手套,一层层撒上些许盐,摸均匀,腌制一晚。
5经过一晚的腌制,白菜有点蔫了。
6胡萝卜切丝,香葱切段,苹果梨子去皮改刀切块,姜蒜备好。
7姜蒜放入料理机。
8加入苹果梨子,一块儿用料理机打碎。
9腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐,再次沥干水分,轻轻用手攥一下即可,不可太大力了。
10水果姜蒜泥,打成这个程度就可以了。
11水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜,加入白醋。
12加入白糖,搅拌均匀。
13加入普通辣椒面。
14加入二荆条辣椒面(二荆条是比较辣的,你可以根据自己口味来加)
15再次搅拌均匀。
16白菜沥干水分后,用大盆装。
17把备好的调料糊糊,一片片摸到白菜上。
18全部摸均匀,尝尝咸淡酸度,来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。
19白菜卷好,整齐放入腌制盆。
20盖上盖子,放冰箱冷藏密封腌制半个月。
21半个月后,辣白菜简直喷喷香。
22酸辣可口,直接吃,或者做辣白菜汤,配年糕都好吃。
源自:泡酱腌菜
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