查看: 144|回复: 0
收起左侧

[食谱教程] 【吃货天地】汆丸子白菜汤

[复制链接]

发表于 2022-2-23 18:19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

快快登录说出你的故事吧~!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

汆丸子白菜汤
[食谱教程]
QQ浏览器截图20220223175953.png

主料
牛肉200g 猪肉100g 白菜200g
辅料
黄豆芽100g 蛋清1个 玉米淀粉20g 盐适量 黄酒20g 胡椒粉3g 姜片15g 浓缩骨汤料1勺 亚麻籽油适量

做法步骤
1猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2:1的比例,这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉,比较瘦。
2切成小块。
3放入破壁机,加姜片,盐,胡椒粉,五香粉,黄酒和50克水。
4搅打15秒左右。
5再放入玉米淀粉,蛋清一个。
6继续搅打30秒左右,成为肉糜。
7搅打好的肉已经上劲儿了,无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感,就再顺时针搅打和摔打,让劲儿更足。
840度左右的水,不要开火,先把肉糜挤成丸子放入水里。
9丸子全部放入后开小火,不要让水煮开,小火把丸子浸煮养熟,丸子飘起了约2分钟,捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。
10汆丸子的水开中火,把浮沫全部撇清,多撇几次,一定要撇清。
11撇清浮沫后放入黄豆芽煮开。
12放入白菜,加盐和胡椒粉调味。
13再放一勺浓缩的骨汤料,加了骨汤料,汤汁会呈浓白色。
14煮到白菜软烂。
15放入汆好的丸子煮一分钟左右。
16最后淋上一小勺的亚麻籽油。
源自:万山红
楼主热帖

共收到 0 菊花
打赏榜
4
暂无
--
5
暂无
--
6
暂无
--
7
暂无
--
版权声明
本站积极遵守中华人民共和国各项法律法规,促进良好社会公共道德,鼓励劳动者劳有所得。
为保护作者和平台的共同利益,在本站发布的原创内容所包含模型、图片、代码等版权归作者和平台共有,平台承诺不将此权利行使于法律行为以外用途。
本站原创作品仅供购买或下载者本人使用,任何平台或个人擅自转载、售卖本站原创作品,本站均保留诉讼权利。
此条款自作品发布起即时生效。

【三宫六院论坛】唯一官方店为:sgly.taobao.com,除此之外都是假的!

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则