【吃货天地】土豆猪骨汤

du_97拳皇 · 发表于 2022-2-23 18:31:46

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✡土豆猪骨汤✡

[食谱教程]
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主料

猪颈骨四大块

辅料

土豆一个洋葱一个白菜半个豆芽一碗宽粉一碗辣白菜半碗葱段八段姜块四块韩式大酱两勺韩式辣酱两勺花椒半勺八角两块桂皮两块干辣椒两个香叶一片紫苏籽半勺料酒四勺生抽两勺老抽一勺冰糖一勺盐一勺

做法步骤

1准备好所有食材，猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净。宽粉泡水，土豆和洋葱切成大块（约四到六份），白菜和豆芽洗净沥水。

2锅中放葱段和姜块，将猪颈骨汆水，然后将猪颈骨用水洗净备用。

3将花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，紫苏籽一起放入茶叶袋中，洗净放入锅中。加四分之二的洋葱，两块姜。同时倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐。加开水，约到肉的一半即可。

4高压锅约30-35分钟。用中式炖肉的调料压过的猪骨，可以彻底的去除猪肉的腥味，味道更足，肉质更软烂，出锅时，肉呈现几乎脱骨的状态。

5压好的猪骨夹出放入砂锅中，加半锅开水，同时加入韩式大酱两勺，然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面，盖上锅盖炖煮约十分钟。

6加入豆芽白菜，同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺，再加入两勺韩式辣酱，继续加热大概二十分钟。

7最后将泡软的宽粉放在最上面，如果觉得味道不够，可以再加少量盐，盖上锅盖继续炖煮约十分钟。

8关火后，加入蒜块和压碎的紫苏籽，将砂锅内的食材搅动一下，喜欢辣的，还可以加入少量辣椒粉，拌匀。

源自：董Abby

[食谱教程] 【吃货天地】土豆猪骨汤