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[食谱教程] 【吃货天地】酸汤鱼

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发表于 2022-2-23 18:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酸汤鱼
[食谱教程]
QQ浏览器截图20220223175953.png

主料
草鱼1/2 酸汤100g
辅料
白菜1/2颗 豆芽1盒 鸡蛋1/2个 花椒少许 姜少许 辣椒少许 料酒3匙 酱油3匙 蚝油2匙 生粉2匙

做法步骤
1酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2刮鳞,骨肉分离(在鱼摊叫卖家开的鱼肚)。
3三斤多的草鱼,三个人的量,鱼取一半即可。
4鱼肉切薄片。
5放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6鱼头、鱼肉都需要腌制。
7配菜洗干净备用。
8热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9加两大碗水,3大勺酸汤。
10煮沸腾。
11加入配菜。
12煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味,加入葱和香菜。
13盛入汤盘中。
14热油煮鱼片,油需要多一点(正宗做法是鱼肉过宽油)
15鱼片油爆30秒。(刚好熟即可,过了鱼肉易老易碎)
16鱼片煮熟铺上面。
17爆香辣椒、蒜末、花椒,淋到鱼片上即可。
源自:四月豆
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