家常版水晶肘子

清の芷 · 发表于 2022-2-25 14:31:21

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主料：准备肘子一个（需要脱骨，泡血水）
辅料：粗盐（视肘子大小而定）、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、草果（记得敲碎）、耗油、生抽、料酒
制作方法：①取粗盐和香料小火炒香

②把脱骨的肘子两面用厨房用纸擦干水分
③将炒好的佐料搓在肘子上，两面充分涂匀，放置24小时（盖上保鲜膜冰箱冷藏）
④把腌渍好的肘子洗干净，用绳子捆结实（如果有粗绳就用它，记得戴手套不然会勒疼了手，没有绳子可以买医用绑带不太勒手）
⑤将捆好的肘子冷水下锅，放入姜片料酒焯水，谁开后小火煮三分钟
⑥把焯水的肘子放入高压锅内，热水没过肘子，放入香料和耗油级生抽，炖煮40分钟
⑦炖好的肘子冷凉后捞出，用保鲜膜包裹好，放进冰箱
等定型好，就可以切片冷吃了（切记切记，绝对不要热这类的冷食，味道特别难吃！还腥！）
下面是我做好的肘子，切开的时候能非常直观的闻到肉肉的香味，非常好吃哦~
微信图片_20220225143050.jpg

艾洋 · 发表于 2022-2-27 16:40:06

哈哈哈哈

绯音 · 发表于 2022-2-27 21:29:34

哇！好棒啊！

清の芷 · 发表于 2022-2-28 09:59:50

绯音发表于 2022-2-27 21:29
哇！好棒啊！

多谢夸奖，周末可以自己试试~

[食谱教程] 家常版水晶肘子

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