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[食谱教程] 家常版水晶肘子

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族谱关系0
发表于 2022-2-25 14:31:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料:准备肘子一个(需要脱骨,泡血水)
辅料:粗盐(视肘子大小而定)、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、草果(记得敲碎)、耗油、生抽、料酒
制作方法:①取粗盐和香料小火炒香

②把脱骨的肘子两面用厨房用纸擦干水分
③将炒好的佐料搓在肘子上,两面充分涂匀,放置24小时(盖上保鲜膜冰箱冷藏)
④把腌渍好的肘子洗干净,用绳子捆结实(如果有粗绳就用它,记得戴手套不然会勒疼了手,没有绳子可以买医用绑带不太勒手)
⑤将捆好的肘子冷水下锅,放入姜片料酒焯水,谁开后小火煮三分钟
⑥把焯水的肘子放入高压锅内,热水没过肘子,放入香料和耗油级生抽,炖煮40分钟
⑦炖好的肘子冷凉后捞出,用保鲜膜包裹好,放进冰箱
等定型好,就可以切片冷吃了(切记切记,绝对不要热这类的冷食,味道特别难吃!还腥!)
下面是我做好的肘子,切开的时候能非常直观的闻到肉肉的香味,非常好吃哦~
微信图片_20220225143050.jpg

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族谱关系0
发表于 2022-2-27 16:40:06 | 显示全部楼层
哈哈哈哈
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族谱关系8
发表于 2022-2-27 21:29:34 | 显示全部楼层
哇!好棒啊!
我要说一句

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族谱关系0
 楼主| 发表于 2022-2-28 09:59:50 | 显示全部楼层

多谢夸奖,周末可以自己试试~
我要说一句

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