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吃“火锅”时,先把水(最好是开水)倒入锅内,然后把点燃的木炭放入炉筒内。待锅里的水烧开时,便可将肉片之类放进锅内,稍等片刻,掌握火候,就可夹出,放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。
北京火锅
拿涮羊肉来讲,一只20多公斤的绵羊可供选用的净肉仅6-7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上,厚度在1毫米以下,才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄,放入沸水中才一烫即熟,十分鲜嫩可口。吃“火锅”必须有精美的佐料,用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、酱豆腐等调成酱汁,另配甜蒜,食之味佳而又别具情趣。
担心病毒感染,饭馆没开,食不知味,不如吃火锅~老子吃火锅你吃火锅底料 |