广东的煲仔饭真的有仔？

冬翼之吻 · 发表于 2020-2-8 23:01:51

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本帖最后由 MMCCC 于 2021-3-27 23:47 编辑

广东的煲仔饭真的有仔？

煲仔饭里真的有小孩吗？ “广东人吃福建人”，这个梗广为流传。

一个普通的美食文章下，有个福建人留言问到：“煲仔饭里真的有小孩吗？”，随后一个广东人回道：“是的，真有，不过现在小孩吃完了，我们改吃福建人”。

自此每次提到广东人，必提“吃福建人”这个梗。煲仔饭起源于广东，之所以听起来可怕，都是方言的错。在广东话里，砂锅也被称之为煲仔，故称煲仔饭。

做法其实是这样的：用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，高温烹调下将米饭煮熟，在密闭的空间内，米饭的香气和软糯达到最大化，米饭干水后，将盖子掀开，雾气腾腾，米香味蒸腾而出，勾住等待它的食客的味蕾。

米饭干水了以后，放下调好味道的肉类，再次烹调，等到肉类和饭都完全熟透了以后，就可以上桌了。这时候的煲仔饭，表层肉汁渗入米饭的表面，变得湿润喷香、中层米饭软糯爽滑、下层锅巴焦香松脆，一锅饭可以做出三种不同的味道，很多广东人和非广东人都对它念念不忘的！

真的很喜欢吃！有空我自己也会做！

島田半藏 · 发表于 2020-2-12 22:52:59

我为什么大半夜来看美食区。为什么。。。

小元元 · 发表于 2020-2-24 09:55:56

有仔？

送我一个

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